Enkele dagen naar Zeeland...

 

Vorige week enkele regenachtige daagjes verbleven in Renesse. Mooie streek, gezellig centrum, maar één groot nadeel. Voor onze Lucas was er weinig spekje naar zijn bekje... In elke eetgelegeheid een kinderkaart met enkel "vettige bazaar". Frieten, visstick, kibbeling uit de friteuse... En als je Lucas ergens wil mee straffen, dan is het met prul uit de friteuse! Nergens een natuuraardappeltje of een beetje aardappelpuree met een stukje verse vis.


Tot op onze laatste dag, op stap in Zierikzee. Een klein visrestaurantje met een leuke kaart, maar weer, niet voor onze kleine kapoen. Gelukkig waren ze hier zo vriendelijk om speciaal voor Lucas aardappeltje te stomen, een vers stuk kabeljauw in de pan te zwieren, een lekkere beurre blanc, verse asperges en doperwten. En als vooraf een bordje aspergesoep. Het manneke gelukkig, wij gelukkig.
Het smaakte hem zo fel, dat hij na zijn bord, dat voor hem toch ruim was, mij geholpen heeft bij mijn opgevulde krab. Wel met kreeftenvork! en daarna, kon er blijkbaar ook nog een klein ijsje bij...

Limburg Proeft

7, 8 & 9 juni naderen stilletjes aan. Dus wil ik jullie nog even op de hoogte brengen welke twee gerechten wij op Limburg Proeft gaan serveren.

"Kookham en gedroogde ham van het Limburgs Kloostervarken", Het winnende gerecht van "Culinair Haspengouw 2013". Wel lichtjes aangepast naar het seizoen. Zo wordt de rode kool vervangen door gemarineerde spitskool en de gele biet door koolrabi, voor de rest blijft het recept idem als voor de wedstrijd. Dus met een graanmosterdsausje, toastjes van Adelardus Dubbel en uienkonfituur met rozijntjes en schone van boskoop.

Het zoet gerecht dat we serveren is een bavarois van koffie, ons streekproduct Maes Meestermengeling met een laagje cassisbes en witte chocolade, een klassieke anglaise, gesuikerde amandeltjes en pindaroom.

Het zal een hele belevenis worden daar op het Kolonel Dusartplein in Hasselt. Hopelijk dat de weergoden ons meezitten en de opkomst talrijk zal zijn. Ons kan je in elk geval vinden samen in dezelfde tent met mijn collega's van het Smaaksalon, Innesto, Mario Holzem en Food Emotions.