Culinair Haspengouw 2013

Het is nog maar enkele maanden geleden dat Xavier de En Garde wedstrijd van Debic  “Het Beste Roomgerecht van 2012” won, of het is alweer prijs!

Xavier’s rechterhand Roland Strijpsteen wist de jury van Culinair Haspengouw te overtuigen met zijn terrine “Kookham & gedroogde ham van het Limburgs Kloostervarken” vergezeld van een graanmosterdsausje, gemarineerde rode kool,  gele biet en krokante toast van Adelardus Dubbel van Brouwerij Kerkom. 

Afgelopen maandagavond vond de prijsuitreiking en plechtige intronisatie plaats te Alden Biesen en werd Roland, vier jaar na zijn chef Xavier, geridderd tot “Honorus Causa” van de “Confrerie van het Haspengouws Fruit en haar Gastronomie”. 

Het winnende gerecht zal exclusief geserveerd worden tijdens de gastronomische hoogmis “Limburg Proeft” op 7, 8 en 9 juni 2013, dat plaats vind op het Kolonel Dusartplein te Hasselt.

Voor wie niet kan wachten tot dan, kan natuurlijk nu al bij ons komen proeven  van het winnend gerecht, dat je zowel op de kaart als in het menu terug kan vinden. 

 

Asperge workshop

 
Hobbykoks opgelet! 

Op de volgende twee woensdagen, "15 & 29 mei 2013" organiseren wij een workshop die volledig in het thema van de asperge staat. Een interessante cursus voor beginnelingen als gevorderden! Wat kan U verwachten van deze avond. Wij zullen de belangrijkste keuken-en snijtechnieken onder de loep nemen en een bijzondere aandacht geven aan basisrecepten en afleidingen.

Sauteren, Quadrilleren, roken en pocheren zullen geen geheimen meer voor u hebben. Alsook slowcooking en garen onder lage temperaturen, het herkennen van kwaliteitsvolle producten.

Aanvang steeds om 19u00, met maximum van 10 personen per workshop.

Wat moet U meebrengen?

Enkel een schort en uw goed humeur!

Wat staat er op het menu:

Tartaar van op eik gerookte zalm
kappers - asperges - peterseliewortel

Crème van asperge

Gegrild tussenrib van het Schots rund

Asperges - Achelse blauwe - PP9

Asperge-ijs

Aangepaste wijnen en waters

(wijnadvies + kans tot aankopen van onze wijnen)

Dit alles aan de mooie ronde prijs van 50euro per deelnemer!

Afspraak: in de keuken van restaurant De Weijers Hoven, melleveldstraat 4, 3730 Hoeselt, vanaf 19u00. U kan intekenen voor woensdag 15 mei tot uiterlijk maandag 13 mei 2013. Voor woensdag 29 mei kan U intekenen tot uiterlijk maandag 27 mei 2013.

U kan intekenen voor de workshop op 089 50 28 47, via mail: info@deweijershoven.be of via een bericht op facebook.

Vermeld telkens ook duidelijk met hoeveel personen je wenst te komen en de datum van de workshop die u verkiest.

Wees er tijdig bij, want het maximum is 10 personen per workshop!

Alvast met smakelijke groeten,

Conings Xavier.