24 & 31 JULI EXTRA DATUM BBQ WORKSHOP!

 

EXTRA DATUM 24 & 31 JULI 2013

Hobbykoks opgelet! 

Op de volgende twee woensdagen, "10 & 17 juli 2013" organiseren wij een workshop die volledig in het thema van barbeque staat. Een interessante cursus voor beginnelingen als gevorderden! Wat kan U verwachten van deze avond. Wij zullen de belangrijkste grill en bbq-technieken onder de loep nemen en een bijzondere aandacht geven aan basisrecepten en afleidingen.

  Roosteren met rooksmaak, marineren en pekelen. Alsook slowcooking op de BBQ en garen onder lage temperaturen, het herkennen van kwaliteitsvolle producten.

Aanvang steeds om 19u00, met maximum van 10 personen per workshop.

Wat moet U meebrengen?

Enkel een schort en uw goed humeur!

Wat schaft de pot:

Papillot van zeewolf

 paprika - komkommer - gepofte rijst

***

Mechelse Koekoek, licht gepekeld

knolselder - gepofte aardappel - paddenstoelen - tomaat

***

Gemarineerde Gamba's

boontjes - lookbrood - courgette

***

Crumbel van appel met rum, rozijnen en roomijs

 

(wijnadvies + kans tot aankopen van onze wijnen)

Dit alles aan de mooie ronde prijs van 50euro per deelnemer!

Afspraak: in de keuken van restaurant De Weijers Hoven, melleveldstraat 4, 3730 Hoeselt, vanaf 19u00. U kan intekenen voor woensdag 10 juli tot uiterlijk maandag 8 juli 2013. Voor woensdag 17 juli kan U intekenen tot uiterlijk maandag 15 juli 2013.

U kan intekenen voor de workshop op 089 50 28 47, via mail: info@deweijershoven.be of via een bericht op facebook.

Vermeld telkens ook duidelijk met hoeveel personen je wenst te komen en de datum van de workshop die u verkiest.

Wees er tijdig bij, want het maximum is 10 personen per workshop!

Alvast met smakelijke groeten,

Conings Xavier.

BBQ Worshop

Hobbykoks opgelet! 

Op de volgende twee woensdagen, "10 & 17 juli 2013" organiseren wij een workshop die volledig in het thema van barbeque staat. Een interessante cursus voor beginnelingen als gevorderden! Wat kan U verwachten van deze avond. Wij zullen de belangrijkste grill en bbq-technieken onder de loep nemen en een bijzondere aandacht geven aan basisrecepten en afleidingen.

  Roosteren met rooksmaak, marineren en pekelen. Alsook slowcooking op de BBQ en garen onder lage temperaturen, het herkennen van kwaliteitsvolle producten.

Aanvang steeds om 19u00, met maximum van 10 personen per workshop.

Wat moet U meebrengen?

Enkel een schort en uw goed humeur!

Wat schaft de pot:

Papillot van zeewolf

 paprika - komkommer - gepofte rijst

***

Mechelse Koekoek, licht gepekeld

knolselder - gepofte aardappel - paddenstoelen - tomaat

***

Gemarineerde Gamba's

boontjes - lookbrood - courgette

***

Crumbel van appel met rum, rozijnen en roomijs

 

(wijnadvies + kans tot aankopen van onze wijnen)

Dit alles aan de mooie ronde prijs van 50euro per deelnemer!

Afspraak: in de keuken van restaurant De Weijers Hoven, melleveldstraat 4, 3730 Hoeselt, vanaf 19u00. U kan intekenen voor woensdag 10 juli tot uiterlijk maandag 8 juli 2013. Voor woensdag 17 juli kan U intekenen tot uiterlijk maandag 15 juli 2013.

U kan intekenen voor de workshop op 089 50 28 47, via mail: info@deweijershoven.be of via een bericht op facebook.

Vermeld telkens ook duidelijk met hoeveel personen je wenst te komen en de datum van de workshop die u verkiest.

Wees er tijdig bij, want het maximum is 10 personen per workshop!

Alvast met smakelijke groeten,

Conings Xavier.

Enkele dagen naar Zeeland...

 

Vorige week enkele regenachtige daagjes verbleven in Renesse. Mooie streek, gezellig centrum, maar één groot nadeel. Voor onze Lucas was er weinig spekje naar zijn bekje... In elke eetgelegeheid een kinderkaart met enkel "vettige bazaar". Frieten, visstick, kibbeling uit de friteuse... En als je Lucas ergens wil mee straffen, dan is het met prul uit de friteuse! Nergens een natuuraardappeltje of een beetje aardappelpuree met een stukje verse vis.


Tot op onze laatste dag, op stap in Zierikzee. Een klein visrestaurantje met een leuke kaart, maar weer, niet voor onze kleine kapoen. Gelukkig waren ze hier zo vriendelijk om speciaal voor Lucas aardappeltje te stomen, een vers stuk kabeljauw in de pan te zwieren, een lekkere beurre blanc, verse asperges en doperwten. En als vooraf een bordje aspergesoep. Het manneke gelukkig, wij gelukkig.
Het smaakte hem zo fel, dat hij na zijn bord, dat voor hem toch ruim was, mij geholpen heeft bij mijn opgevulde krab. Wel met kreeftenvork! en daarna, kon er blijkbaar ook nog een klein ijsje bij...

Limburg Proeft

7, 8 & 9 juni naderen stilletjes aan. Dus wil ik jullie nog even op de hoogte brengen welke twee gerechten wij op Limburg Proeft gaan serveren.

"Kookham en gedroogde ham van het Limburgs Kloostervarken", Het winnende gerecht van "Culinair Haspengouw 2013". Wel lichtjes aangepast naar het seizoen. Zo wordt de rode kool vervangen door gemarineerde spitskool en de gele biet door koolrabi, voor de rest blijft het recept idem als voor de wedstrijd. Dus met een graanmosterdsausje, toastjes van Adelardus Dubbel en uienkonfituur met rozijntjes en schone van boskoop.

Het zoet gerecht dat we serveren is een bavarois van koffie, ons streekproduct Maes Meestermengeling met een laagje cassisbes en witte chocolade, een klassieke anglaise, gesuikerde amandeltjes en pindaroom.

Het zal een hele belevenis worden daar op het Kolonel Dusartplein in Hasselt. Hopelijk dat de weergoden ons meezitten en de opkomst talrijk zal zijn. Ons kan je in elk geval vinden samen in dezelfde tent met mijn collega's van het Smaaksalon, Innesto, Mario Holzem en Food Emotions.

Culinair Haspengouw 2013

Het is nog maar enkele maanden geleden dat Xavier de En Garde wedstrijd van Debic  “Het Beste Roomgerecht van 2012” won, of het is alweer prijs!

Xavier’s rechterhand Roland Strijpsteen wist de jury van Culinair Haspengouw te overtuigen met zijn terrine “Kookham & gedroogde ham van het Limburgs Kloostervarken” vergezeld van een graanmosterdsausje, gemarineerde rode kool,  gele biet en krokante toast van Adelardus Dubbel van Brouwerij Kerkom. 

Afgelopen maandagavond vond de prijsuitreiking en plechtige intronisatie plaats te Alden Biesen en werd Roland, vier jaar na zijn chef Xavier, geridderd tot “Honorus Causa” van de “Confrerie van het Haspengouws Fruit en haar Gastronomie”. 

Het winnende gerecht zal exclusief geserveerd worden tijdens de gastronomische hoogmis “Limburg Proeft” op 7, 8 en 9 juni 2013, dat plaats vind op het Kolonel Dusartplein te Hasselt.

Voor wie niet kan wachten tot dan, kan natuurlijk nu al bij ons komen proeven  van het winnend gerecht, dat je zowel op de kaart als in het menu terug kan vinden. 

 

Asperge workshop

 
Hobbykoks opgelet! 

Op de volgende twee woensdagen, "15 & 29 mei 2013" organiseren wij een workshop die volledig in het thema van de asperge staat. Een interessante cursus voor beginnelingen als gevorderden! Wat kan U verwachten van deze avond. Wij zullen de belangrijkste keuken-en snijtechnieken onder de loep nemen en een bijzondere aandacht geven aan basisrecepten en afleidingen.

Sauteren, Quadrilleren, roken en pocheren zullen geen geheimen meer voor u hebben. Alsook slowcooking en garen onder lage temperaturen, het herkennen van kwaliteitsvolle producten.

Aanvang steeds om 19u00, met maximum van 10 personen per workshop.

Wat moet U meebrengen?

Enkel een schort en uw goed humeur!

Wat staat er op het menu:

Tartaar van op eik gerookte zalm
kappers - asperges - peterseliewortel

Crème van asperge

Gegrild tussenrib van het Schots rund

Asperges - Achelse blauwe - PP9

Asperge-ijs

Aangepaste wijnen en waters

(wijnadvies + kans tot aankopen van onze wijnen)

Dit alles aan de mooie ronde prijs van 50euro per deelnemer!

Afspraak: in de keuken van restaurant De Weijers Hoven, melleveldstraat 4, 3730 Hoeselt, vanaf 19u00. U kan intekenen voor woensdag 15 mei tot uiterlijk maandag 13 mei 2013. Voor woensdag 29 mei kan U intekenen tot uiterlijk maandag 27 mei 2013.

U kan intekenen voor de workshop op 089 50 28 47, via mail: info@deweijershoven.be of via een bericht op facebook.

Vermeld telkens ook duidelijk met hoeveel personen je wenst te komen en de datum van de workshop die u verkiest.

Wees er tijdig bij, want het maximum is 10 personen per workshop!

Alvast met smakelijke groeten,

Conings Xavier.

Visworkshop

Hobbykoks opgelet! 

Op de volgende twee woensdagen, "6 & 13 maart 2013" organiseren wij een workshop die volledig in het thema van vis staat. Een interessante cursus voor beginnelingen als gevorderden! Wat kan U verwachten van deze avond. Wij zullen de belangrijkste keuken-en snijtechnieken onder de loep nemen en een bijzondere aandacht geven aan basisrecepten en afleidingen.

Sauteren, braiseren, fruiten en pocheren zullen geen geheimen meer voor u hebben. Een visfumet trekken en het reduceren tot glace, slowcooking en garen onder lage temperaturen, het herkennen van kwaliteitsvolle producten.

Aanvang steeds om 19u00, met maximum van 10 personen per workshop.

Wat moet U meebrengen?

Enkel een schort en uw goed humeur!

Wat staat er op het menu:

Koningskrab & kaaskroketje | avocado | jonagold | groene selder

Bisque van noordzeegarnalen 

Ambachtelijk vispasteitje | hollandaise | grijze garnalen 

Sinaasbavarois  met krokant kletskopke

Aangepaste wijnen en waters

(wijnadvies + kans tot aankopen van onze wijnen)

Dit alles aan de mooie ronde prijs van 50euro per deelnemer!

Afspraak: in de keuken van restaurant De Weijers Hoven, melleveldstraat 4, 3730 Hoeselt, vanaf 19u00. U kan intekenen voor woensdag 6 maart tot uiterlijk maandag 4 maart 2013. Voor woensdag 13 maart kan U intekenen tot uiterlijk maandag 11 maart 2013

U kan intekenen voor de workshop op 089 50 28 47, via mail: info@deweijershoven.be of via een bericht op facebook.

Vermeld telkens ook duidelijk met hoeveel personen je wenst te komen en de datum van de workshop die u verkiest.

Wees er tijdig bij, want het maximum is 10 personen per workshop!

Alvast met smakelijke groeten,

Conings Xavier.